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江苏时时彩:羊奶比牛奶好嗎

時間:2017-10-12 11:18:07|來源:大河健康報|點擊量:9052

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關于“牛奶和羊奶的營養有何差異”的討論聲不絕于耳,近日也有不少讀者致電本報記者咨詢這個問題。為此大河健康報記者采訪了河南省人民醫院營養科的營養醫師王雯。

營養成分有何不同

據王雯介紹,羊奶和牛奶的營養成分含量確實有差異,但并不明顯。羊奶中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都略低于牛奶,但是差別很小。而另一個衡量奶品質的重要指標——鈣,兩者的含量一致。

那么,從營養學的角度看,我們喝哪種奶更好一點呢?王雯說,不管是牛奶、羊奶,都能為人體提供優質的蛋白質,都是攝取鈣元素的良好途徑。它們的成分不盡相同,但是奶畢竟只是食譜中的一部分,對人體健康真正起作用的,是人們整體的飲食結構。所以,兩種奶之間的差異對人體健康有什么樣的影響,很難進行比較。因此選擇喝什么奶都是看個人的飲食偏好,沒有什么嚴格的標準。

 應該選擇哪種奶

對于寶寶該選擇哪種奶呢?王雯建議,寶寶應當用母乳喂養,在不能滿足時選擇配方奶粉,無論是羊奶或者牛奶的配方奶粉,在營養價值上區別都不大,二者都是以母乳為模板,添加各種營養素,盡可能地模仿母乳。只要營養素添加合理,能滿足嬰兒成長發育的需要,屬于合格的嬰兒配方奶粉,均可食用。

針對“不少大病初愈的人都長期定制羊奶喝,而不是牛奶,認為羊奶更有利于身體恢復”的問題,王雯說:“這種做法是沒有科學依據的,其實喝羊奶、牛奶均可。”不僅如此,兒童及老年人在喝奶方面,選擇牛奶或羊奶也沒有太大區別,都可以。糖尿病患者更適宜選用純奶、奶粉或不含蔗糖的酸奶。

鮮奶和酸奶的差別

王雯指出,鮮奶要充分殺菌,要采用標準的加熱處理方法殺菌。如果購買個體奶農所產的鮮奶,可能會有被細菌污染的風險。而酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。所以,從食品安全角度出發,酸奶更安全放心。從乳糖不耐受角度出發,酸奶中乳糖含量低于鮮奶,不易發生腹脹、腹瀉。至于其他的營養成分,兩者差別不大。

至于市場上為什么羊奶比牛奶少見,答案很簡單,奶山羊養殖的規模小,且羊奶的產量低。

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  • 責任編輯 / 侯君

  • 審核 / 平筠
  • 終審 / 張凱旋
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